2022年7月3日

GB 2760拟删除脱氢乙酸及其钠盐在五大类食品中的使用

3月31日,食品安全国家标准审评委员会就食品添加剂食品安全国家标准公开征求意见。目前,虽然征求意见已经结束,但仍有企业咨询相关食品添加剂的修订和使用情况。食品合伙人网结合本次意见稿和网友咨询,对食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐的修订进行了分析,也提醒

3月31日,食品安全国家标准审评委员会就食品添加剂食品安全国家标准公开征求意见。目前,虽然征求意见已经结束,但仍有企业咨询相关食品添加剂的修订和使用情况。食品合伙人网结合本次意见稿和网友咨询,对食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐的修订进行了分析,也提醒相关企业予以重视。 1建议修改脱氢乙酸及其钠盐脱氢乙酸及其钠盐属于防腐剂,根据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂》可用于七类食品,如图1所示。 本次征求意见稿主要是根据食品安全风险评估结果和脱氢醋酸钠在相关行业的使用情况进行修改。删除了黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料和表面挂料、预制肉制品、熟肉制品和果蔬汁(浆)中使用脱氢乙酸及其钠盐的规定,调整了腌制蔬菜中脱氢乙酸及其钠盐的最大用量,见图2。 图1图2调整上述规定后,食评中心根据修订后的规定再次对脱氢乙酸及其钠盐进行了食品安全风险评估。评估结果表明,修订后的标准能够更好地保护消费者的健康。 2拟修订背景2020年5月,上海市食品添加剂和配料行业协会发文《国家计划大幅减少脱氢乙酸及其钠盐在食品中的使用》 事实上,国际食品法典委员会(CAC)并没有批准脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂;美、日等国允许,但用量和使用范围受到严格控制。 因此,中国更加重视脱氢乙酸及其钠盐的安全性。国家食品安全风险评估中心委托北京市疾病预防控制中心对脱氢乙酸及其钠盐的安全性进行研究。 结果表明,脱氢醋酸钠对小鼠的急性经口毒性较低,雌性小鼠较敏感。 亚毒性,200mg/kg BW和100mg/kg BW可引起大鼠多项指标的异常变化,雌性大鼠的毒性作用更为敏感。具体机制有待进一步研究。 经过此次安全性研究,国家食品安全风险评估中心计划大幅减少脱氢乙酸及其钠盐在食品中的使用量和使用范围。 3企业应对措施:本次意见稿中脱氢乙酸及其钠盐的修订将涉及食品配方和标签的修订,使用脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂的企业要注意。 当然,食品安全国家标准的修订有一个过程。征求意见后,仍需进一步审核讨论。在此期间,仍有可能对要修改的内容进行修改;另外,往往在一定时间后实施,也会给企业提供一个应对的过渡期。 目前企业虽然不需要根据意见稿修改配方和标签,但是食品添加剂的修改确实是基于安全性评估结果,实施的可能性比较大。 企业可根据销售情况对印刷相关产品的包装材料进行适当控制,有条件的企业也可参照GB2760的修订建议制定新的防腐方案,调整产品配方,及时应对。 食品合伙人网将根据网友的咨询和企业的关注,继续对食品添加剂进行分析。 食伴网2760免费查询数据库本文为食伴网食品安全合规事业部原创文章。转载请联系我们。 食品安全与合规部提供国内外食品标准法规管理和咨询、食品安全信息监测、分析和预警、产品注册和备案服务、标签审核和合规咨询、会议培训服务等。详情请咨询0535-2129301,电子邮箱:vip@foodmate.net。